Алматыда мейрамхана мен кафені желдету жобасы

Мейрамхананың ас үйінде жылу, ылғал, май және жану өнімдері бөлінеді, ал ыстық цех иісі залдағы қонақтарға жетпеуі тиіс. Сондықтан жоба ас үйдің технологиялық жоспарынан басталады: қандай жабдық тұрады, нақты қай жерде және қандай қуатпен.

Плиталар, фритюрлер, пароконвектоматтар мен грильдер үстіне жергілікті сорғыштар қойылады: зонттар немесе желдетілетін төбелер. Зонт өлшемі мен сорылатын ауа көлемі әр жабдыққа есептеледі. Ас үй, зал, жуу бөлмесі мен санитариялық тораптардың жалпы алмасу желдетуі ауа алмасу бойынша жеке есептеледі, ҚР ЕЖ 4.02-101-2012 (СП РК 4.02-101-2012) және ҚР қоғамдық тамақтану объектілерінің санитариялық қағидалары ескеріледі.

Жұмыс істеп тұрған мекемелерде сору желдетуін көбіне ағынсыз қояды. Ас үйде қатты сиретілу түзіліп, залдан ауаны иістерімен бірге тартады, қыста қызметтік есіктен суық кіреді. Жобада жылытылған өтемдік ағынды ауа мен ас үй залға қарағанда сәл сиретілумен істейтін шығын арақатынасын қарастырамыз. Зал өз ағынды-сору жүйесін алады.

Ас үй ауа өткізгіштері майлы, сондықтан оларға ҚР ҚН 2.02-01-2014 (СН РК 2.02-01-2014) бойынша жеке талаптар қойылады: тығыз қосылыстар, тазалау люктері, транзиттік учаскелерді оттан қорғау, өртке қарсы бөгеттерді қиған жерде өртке қарсы клапандар. Шығару нүктесін ауа тұрғындар мен көрші мекемелердің терезелеріне түспейтіндей таңдаймыз. Мейрамхана тұрғын үйдің бірінші қабатында болса, келісуде әдетте осы мәселе басты болады.

Санитариялық қызмет пен өрт қадағалауы үшін тапсырыс беруші жылыту және желдету (ОВ) бөлімін алады: есептеулі түсіндірме жазба, жүйелер жоспарлары мен сұлбалары, жабдық спецификациясы. Үй-жай сауда орталығында не тұрғын үй кешенінде болса, жобаны ортақ шахталар мен шатырға қосылу бойынша басқарушы компанияның техникалық шарттарымен үйлестіреміз. Келісу тәртібі сараптамаға арналған жоба бетінде.

Ас үй мен зал ауа өткізгіштерін өз цехымызда жасаймыз, онда ҚР СТ 3195-2018 (СТ РК 3195-2018) бойынша өртке қарсы клапандарды да шығарамыз. Желдеткіш гуілі үстелдерге жетпеуі үшін зал ағынды жүйесіне шу басқыштар қоямыз.